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樱花慕斯

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樱花慕斯，听起来就是一个既浪漫又美丽的名字！成品也是美不胜收，让人陶醉。淡奶油的细腻混合了酸奶的香甜，真的让人流连忘返！

作者: 辛墨墨的小食光

用料

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    6.倒入奥利奥饼干碎中搅拌均匀。
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    7.倒入模具底部用汤匙压实，放进冰箱冷藏十几分钟即可。
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    8.把膨胀好的吉利丁粉隔水融化，要不停的搅拌至无颗粒状，取出备用。
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    9.酸奶中放入10克糖搅拌均匀。
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    10.淡奶油中加入20克糖。
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    11.用打蛋器把淡奶油打发至六成即可，不要打的太发，类似粘稠的酸奶状就可以了。
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    12.把融化好的吉利丁液倒入酸奶中搅拌均匀。
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    13.再把酸奶倒入打发的淡奶油中搅拌均匀，慕斯糊就做好了。
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    14.把模具从冰箱中取出，放入一片戚风蛋糕。
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    15.倒入慕斯糊轻震出气泡，抹平表面。
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    16.再放入一片戚风蛋糕。
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    17.继续倒入慕斯糊震出气泡，抹平表面，放入冰箱冷冻一个小时以上。
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    18.利用冷冻慕斯的时间把盐渍樱花用温水泡上，中间换两次水。
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    19.做镜面:把5克吉利丁粉加入20克温水隔水融化，要不断搅拌至无颗粒状态。
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    20.把剩下的100克温水中加入20克糖搅拌至糖融化，再倒入溶解的吉利丁液搅拌均匀。（注意水温不要太高）
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    21.取出慕斯蛋糕，把浸泡好的樱花摆放在慕斯蛋糕表面。
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    22.缓缓倒入做好的镜面水，用牙签小心的挑开花瓣，做成你想要的造型，继续放入冰箱冷冻两个小时，或者冷藏四个小时以上。
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    23.脱模:用风筒热风轻吹模具外边，轻轻脱去模具再放入冰箱冷藏一会儿定型。
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    24.成品图。
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    25.切开后依然漂亮!

    • 小贴士

    菜谱里的食材是一个六寸模具的分量。
    做镜面融化吉利丁粉的那一步骤，一定要在取出慕斯蛋糕之前再做，不然吉利丁粉融化太早不用还会凝固。
    奥利奥饼干也可以用消化饼干。

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