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苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，苦瓜的烹饪方法也很多，苦瓜酿也是广为流传的传统名菜，传统的苦瓜酿是蒸制，但是蒸出来的苦瓜比较软，今天我这款苦瓜酿是用开水把苦瓜焯熟，然后再煎制，这样做出来的苦瓜酿鲜香脆嫩，清淡爽口，希望大家能够喜欢。
1,焯苦瓜时要水中要放盐 这样焯出来的苦瓜绿而且脆。2,在往苦瓜里塞肉馅前抹一些面糊，能防止肉馅从苦瓜中脱落。3,煎苦瓜是时要小火，因为苦瓜里的肉馅煎熟需要时间比较长，如果火太大，肉还没熟就煎糊了。4,调肉馅时不要放油，放了油以后容易从苦瓜里脱落。
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