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藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生肌的功效。 今天这道胭脂藕口感酸甜清脆，真心不错，小孩也特别喜欢吃！
紫甘蓝的汁越浓，调出来的汁就越红！腌制的时间可以长一点，莲藕的颜色会比较深，看着也好看！
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