腌制香椿芽

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  1.采摘香椿芽，择出老的，择出底端硬的，洗净晾干。
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  2.锅内烧水，水开后汆烫香椿芽，叶子变绿色后捞出。（不要烫太久，烫烂了就不脆）
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  3.过凉后挤干香椿的水分，放在沥子中晾干至表面无水分。
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  4.准备少许姜米。
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  5.把晾干的香椿撒上少许盐和姜米轻轻揉搓，揉至稍萎蔫，这样腌得比较均匀