酸菜鱼

做法

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  1.买草鱼，我这是卖家清理好了的。
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  2.自己冲洗干净
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  3.沥干水装入汤碗，给点料酒，给少量盐，给少量生姜末拌匀盖上保鲜膜腌制一个小时。
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  4.生姜，大蒜切片，干红辣椒切一刀两段，切点葱段，（葱花忘拍了）
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  5.酸菜我是自己做的，自己没有可以买。
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  6.酸菜拿出来，（我这个酸菜不用洗的做之前洗干净了的）切成大点的段备用。
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  7.热锅给油下生姜，大蒜，花椒，干红辣椒，葱段炒香
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  8.把刚炒的调料摆锅一边，放腌制好的鱼大火煎至金黄色。
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  9.加水，加酸菜加少量盐，（酸菜是咸的，刚才腌制鱼也给了盐的只要给水的盐就可以了）煮开。
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  10.盖上盖子焖五分钟左右
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  11.开盖给香醋
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  12.给酱油，胡椒粉拌匀煮三分钟左右
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  13.给味精拌匀
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  14.起锅装在汤碗里先不放汤，加点香辣油再把汤倒入碗里。
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  15.给点葱花
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  16.上桌，配点酒。

小贴士

香辣油是我自己做的里面有好多的调味料，(亲如果没有就可以给点卤料先在油里炸一下，还可以给豆瓣酱炸红油)也可以不用，口味随个人调。小鱼刺多我不喜欢买，我买的是六斤的草鱼，一边鱼肉做了水煮鱼，一边鱼肉做了糍粑鱼，这酸菜鱼是鱼骨鱼尾跟鱼头做的。可以吧。一鱼三吃。