酸菜鱼

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这是一道多能菜,有素有荤有菜有汤,下酒下饭,冬天可以做火锅,开胃养生。

作者: 林乡

用料

  • 草鱼适量
    适量
  • 酸菜,盐,胡椒,味精
    适量
  • 花椒,干红辣椒,香醋
    适量
  • 料酒,生姜片,大蒜片
    适量
  • 香辣油,葱段,葱花
    适量
  • 食用油,酱油
    适量
  • 草鱼适量
    适量
  • 酸菜,盐,胡椒,味精
    适量
  • 花椒,干红辣椒,香醋
    适量
  • 料酒,生姜片,大蒜片
    适量
  • 香辣油,葱段,葱花
    适量
  • 食用油,酱油
    适量
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做法

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    7.热锅给油下生姜,大蒜,花椒,干红辣椒,葱段炒香
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    8.把刚炒的调料摆锅一边,放腌制好的鱼大火煎至金黄色。
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    9.加水,加酸菜加少量盐,(酸菜是咸的,刚才腌制鱼也给了盐的只要给水的盐就可以了)煮开。
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    10.盖上盖子焖五分钟左右
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    11.开盖给香醋
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    12.给酱油,胡椒粉拌匀煮三分钟左右
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    13.给味精拌匀
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    14.起锅装在汤碗里先不放汤,加点香辣油再把汤倒入碗里。
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    15.给点葱花
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    16.上桌,配点酒。
  • 小贴士

    香辣油是我自己做的里面有好多的调味料,(亲如果没有就可以给点卤料先在油里炸一下,还可以给豆瓣酱炸红油)也可以不用,口味随个人调。小鱼刺多我不喜欢买,我买的是六斤的草鱼,一边鱼肉做了水煮鱼,一边鱼肉做了糍粑鱼,这酸菜鱼是鱼骨鱼尾跟鱼头做的。可以吧。一鱼三吃。

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