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肉丸土豆盖浇饭

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1米饭加了燕麦小米，具有安心养神，滋阴养颜作用。 2肉丸在馅料制作时加了莲藕，口感更好，脆而不腻。

作者: 52HZ_想飞的鱼

用料

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小技巧

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    6.肉馅放葱姜末，胡椒粉适量。
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    7.肉馅里放适量油，香油，顺同一个方向搅拌均匀，加入生抽，老抽，料酒，白糖，盐适量拌匀。再加一个鸡蛋，面粉淀粉各20g，拌匀，肉馅要搅拌到有劲。
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    8.将莲藕用插板插丝，再拦刀几下，没有插板可以切碎。
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    9.将碎莲藕放入肉馅搅拌均匀。
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    10.所有搅拌都是同一个方向拌匀。
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    11.炒锅放油准备炸丸子。小火。
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    12.左手用虎口挤肉丸，右手用勺把丸子下锅炸至金黄色。
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    13.丸子变成金黄色，沥油捞出。
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    14.丸子炸好了。这时丸子可以吃了，脆而不腻。
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    15.油锅里放入葱姜，干辣椒，八角炝锅。
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    16.放入土豆，香菇煸炒，放适量生抽，老抽，白糖，盐，料酒，加入适量清水。
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    17.烧开后，放入丸子，红椒，水淀粉收汁。关火淋适量香油。放香油，能让菜品既提香又提亮。
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    18.配米饭装盘。

    • 小贴士

    1做丸子加入莲藕或荸荠（没买到），增加口感，吃起来爽口不腻。增加粗纤维摄入。
    2肉馅加入鸡蛋，面粉和淀粉，这样丸子吃起来更松软。
    3配菜用西兰花，红椒，香菇，增加菜品颜色，营养更全面。
    4米饭加入燕麦小米，粗细搭配更合理。

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