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少油地三鲜

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"地三鲜"是很有特色的一道东北汉族传统家常菜,选用了三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒来搭配,但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅,这样本来很健康的素菜,吃起来却有负担。为了家人的健康着想,还是要努力将油分降至最少,又能保留其风味。

作者: 小煮妇-蕊

小技巧

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    6.煎至吐油变软,盛出备用
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    7.换上炒锅,锅中倒油,烧热
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    8.下郫县豆瓣酱爆香
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    9.倒入煎好的土豆和茄子翻炒
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    10.加入青红椒翻炒
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    11.开始调汁,碗里装凉水
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    12.倒入适量淀粉
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    13.几滴酱油调色
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    14.加一点鸡精,搅拌均匀
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    15.把调好的汁倒入锅中
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    16.拍入蒜瓣翻炒
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    17.装盘
  • 小贴士

    记住煎茄子的时候,油一定要分次给,不然就会吸很多油

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