香菇蒸蛋

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  1.先将香菇去蒂，后用小汤勺将香菇里面挖深点（为了防止等下鹌鹑蛋蒸的时候冒出来）。挖好的香菇摆盘装好。
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  2.现在要来给香菇焯一下水。起锅，将水烧开。倒入香菇，加点料酒去腥，再加点盐增加点底味。等水再次沸腾就可以将香菇滤干水分，捞出备用了。
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  3.起蒸锅，先将摆好的香菇放进蒸锅里，中小火蒸煮5分钟。
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  4.吃过鹌鹑饭的都知道，鹌鹑蛋个比较小，皮比较薄，要是像日常敲鸡蛋那样的话，很容易将鹌鹑蛋的蛋黄弄破，造型很不好看！！！！所以我们可以先用小汤勺将尖头的那边轻轻敲一下。轻轻剥开
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  5.将蒸煮好的香菇取出，将所有的鹌鹑蛋都倒入香菇中，再在每个鹌鹑蛋上撒上一点点的盐（一小小搓就可以了）