下载APP
打开APP,查看视频做法>>

啤酒鸡翅

9.1万点赞 · 3028收藏

独家 · 54.4万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名8520

啤酒是人类最古老的酒精饮料,是水和茶之后世界上消耗量排名第三的饮料。它除了可以喝,还有许多功能应用在生活中,在烹饪中,也有许多妙处。炖肉时加些啤酒不但可以去除肉的腥味,而且还会有提鲜加嫩的作用。 在我们家啤酒一向是用来给我做菜用的0。今天做一道啤酒鸡翅,鸡翅清爽可口,带有浓郁的麦芽香味,风味独特。喜欢的友友收藏哈。

作者: 呵呵笋是个小吃货

小技巧

做法 将做法保存到手机

  • 点击查看大图
    6.加入一勺食盐,两勺生抽,一勺白糖,用手搓揉鸡翅,使鸡翅充分吸收调味,腌制30分钟左右。
  • 点击查看大图
    7.准备姜丝和葱花。
  • 点击查看大图
    8.起锅,倒入适量食用油。油温七成,加姜丝爆香。
  • 点击查看大图
    9.码入腌制好的鸡翅。
  • 点击查看大图
    10.煎至两面金黄微焦即可。
  • 点击查看大图
    11.腌制鸡翅剩下的调味汁不要浪费倒入锅中。
  • 点击查看大图
    12.翻炒片刻,使鸡翅上色。
  • 点击查看大图
    13.倒入啤酒。
  • 点击查看大图
    14.啤酒的量刚好盖过鸡翅即可。啤酒刚刚倒入会有泡泡,不用担心,煮一煮就没了。根据个人喜好,也可以选择撇去。
  • 点击查看大图
    15.开大火煮。
  • 点击查看大图
    16.煮至锅中啤酒开,加一勺食盐。
  • 点击查看大图
    17.再加一勺老抽。继续煮。
  • 点击查看大图
    18.煮至锅中啤酒减少一半,翻动片刻。加一勺白糖。
  • 点击查看大图
    19.翻动几下,给鸡翅翻身。转中火继续煮。
  • 点击查看大图
    20.煮至锅中汤汁浓稠,转小火。煮至收汁即可。
  • 点击查看大图
    21.装盘。
  • 点击查看大图
    22.撒上一些白芝麻增口感。
  • 点击查看大图
    23.再撒上一些葱花,增加色泽和食欲。
  • 点击查看大图
    24.啤酒鸡翅。色泽明亮,清爽可口,一口下去,浓郁的麦芽味,唇齿留香。
  • 小贴士

    1、鸡翅用清水浸泡可以去除血水。再放入生姜焯水是为了去除腥味和血沫。
    2、焯水过后将鸡翅放入冷水中过凉,这样可以保证鸡翅的口感,更加紧致有弹性。
    3、鸡翅已经提前用生抽等腌制过,所以本身就会有一些咸味,后期烹饪过程不需要添加过多的盐。
    4、啤酒本身就很鲜,所以可以不需要在添加味精提鲜。当然以个人喜好为准。
    5、有些人觉得啤酒可能会有点苦,所以适量添加白糖可以去除苦味,也可达到提鲜作用。
    6、啤酒倒入的时候会有很多泡泡,不用担心,煮一煮就没了。
    7、不会喝酒的人不用担心会醉,煮过的啤酒没有什么酒精度数,只会留下麦芽的香味。
    8、啤酒煮完颜色会变深,如果觉得色泽不够明艳,可以适量添加老抽提色。
    9、烹饪鸡翅的过程中全部用到的都是啤酒,不需要再添加清水。

相关菜谱

相关分类

热门推荐

香哈菜谱首页

三餐分类菜单客户端

在香哈,记录我的生活