下载APP
打开APP，查看视频做法>>

重庆酸菜鱼

9.3万点赞 · 77收藏

11.3万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名47.8万

打开APP收藏菜谱

黑鱼骨刺少，含肉率高，而且营养丰富，比鸡9肉、牛肉所含的蛋白质高。黑鱼作为药用具有去瘀生新，滋补调养等功效，外科手术后，食用黑鱼具有生肌补血，促进伤口愈合的作用，具有非常丰富的营养价值。

作者: 我本无罪

用料

展开全部

小技巧

做法 将做法保存到手机

  • 点击查看大图
    6.中骨切断，带刺的鱼肚肉也切段，这样整条鱼处理成了三部分
  • 点击查看大图
    7.三部分处理好的鱼加入适量的盐、料酒、胡椒粉腌制，片好的鱼肉再加入适量的生粉和蛋清，防止粘连
  • 点击查看大图
    8.葱姜切丝，蒜、酸菜切片
  • 点击查看大图
    9.开火热油，葱姜蒜爆香
  • 点击查看大图
    10.入酸菜煸炒
  • 点击查看大图
    11.入鱼中骨，泡椒，加入足量的水，煮沸5分钟
  • 点击查看大图
    12.入带刺肚皮肉，煮2分钟
  • 点击查看大图
    13.将煮好的鱼骨酸菜盛出
  • 点击查看大图
    14.一片片的将片好的鱼片入锅，大火煮1分钟
  • 点击查看大图
    15.将煮好的鱼片和汤汁倒入鱼碗
  • 点击查看大图
    16.另起一锅，热油煸花椒，干辣椒
  • 点击查看大图
    17.将炝好的油和辣椒花椒淋在鱼肉上，撒上白芝麻、香菜、葱花～美味的重庆酸菜鱼做好啦

    • 小贴士

    鱼不同部位煮的时间不一样，鱼骨熬汤，分开下锅才能确保鱼肉嫩滑鲜美，重庆重麻辣，花椒煸出味道转小火入干辣椒，防止辣椒糊了影响美观

打开APP收藏菜谱
点击展开全部17个步骤

相关菜谱

相关分类

热门推荐

香哈菜谱首页

三餐分类菜单客户端

在香哈，记录我的生活