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酸菜是东北人的家常菜了。老辈每年都要自己腌制酸菜,经过一段时间的发酵腌制。大白菜变成了可口的酸菜,熬汤,炒菜炖菜,包馅,生吃都可以。我是东北人,当然要做东北菜,酸菜炒粉条,既要突出酸菜本身的酸香,有保持酸菜的脆脆口感。再加上纯正的土豆粉条,吃上一口味道特好,非常好吃,是一道人人喜欢的开胃菜。
酸菜不要攥的太干,炒出来皮条不好吃。
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