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在我们太原的早点摊上,有一道小菜供人们免费食用,那就是“凉拌茴子白”。不过免费的只有盐和醋拌匀,自己做就会用心些。 茴子白又叫卷心菜、甘蓝、洋白菜、圆白菜,各地叫法不同,茴子白也是我这的叫法。 我做的这道菜用料常见,口感清脆,不失为一道快手小菜。
茴子白尽量切的细点;刹水时可以多放些盐,盐分会随着刹出的水分被倒掉;白醋可以换成陈醋,颜色会发深哦;喜欢吃辣的亲加点辣油也是不错的呢,或者直接放干红辣椒和花椒一起烹入菜中;一次可以多做些,放保鲜盒里随吃随取,要用干净的筷子夹;最后我没有加盐,亲根据自家口味来定是否需要再加盐。
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