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酸奶芝士蛋糕

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平時我做芝士蛋糕都會加入黃油，這次不加黃油而是加入酸奶，成品的口感有意想不到的輕盈、蓬鬆、柔潤和清新，喜歡的哈友可以跟着做起來

作者: 千里駒

用料

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    6.將1/3的蛋白盛入麵糊中拌勻
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    7.再全部倒入餘下的蛋白中，以翻拌的手法輕輕拌勻
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    8.6寸活底模具用錫紙包住底部
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    9.將蛋糕糊倒入模具中
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    10.烤箱的烤盤倒入熱水再放上模具，水浴法160度烤60一70分鐘（時間溫度僅供參考，請以自家烤箱實際情況為準）
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    11.出爐後晾一會，放在一個圓柱形物件上可輕鬆脫模
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    12.放入冰箱6小時以上再吃風味更佳

    • 小贴士

    1，奶酪糊離火後一定要攪拌至光滑細膩，這樣烤好的蛋糕才會細膩
    2，蛋白打發至濕性發泡就可以了，打發時要多加留意以免打過了
    3，烤盤的熱水如果烤乾了就要加入，以保持蛋糕濕潤
    4，還沒烤好已上色請蓋上錫紙至烤完
    5，雞蛋要選大個頭的，我用的每個連殼約重65克

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