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日本豆腐又称鸡蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，虽质感似豆腐，却不含任何豆类成份。它以鸡蛋为主要原料，辅之纯水、植物蛋白、天然调味料等，经科学配方精制而成，具有豆腐之爽滑鲜嫩，鸡蛋之美味清香，以其高品质、美味、营养、健康、方便和物有所值在消费者中享有盛誉。选择不同口味调料，还可生产麻、辣、酸、甜等多种风味。
1,日本豆腐太软，要裹上面粉和糯米粉炸，这样豆腐外酥里嫩，口感非常好。2,炸制时油温六七层热，油温太低炸出来的豆腐不酥。3,炸制时要不断晃动锅，防止豆腐粘锅，注意晃动锅的时候不要烫伤。4,最后往豆腐里浇豌豆也可以根据自己喜好加点别的，也可以加一些肉末。
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