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孜然牙签牛肉

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牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。 牙签孜然牛肉，一直是炒受欢迎的一道菜，各地的美食街上都有它的存在，貌似叫小吃更合适。炸的外酥里嫩，再加上孜然的特殊香味，色泽诱人 ，香气扑鼻。

作者: 珍滋味

用料

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小技巧

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    6.把生菜铺盘底备用。
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    7.用牙签把牛肉串起来，注意不要扎着手。
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    8.把牛肉全部串好备用。
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    9.起锅刚花生油，油要多一些，烧至六七层热。
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    10.把串好的牛肉放入锅中炸 ，炸至焦黄捞出。
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    11.把捞出的牛肉串放在吸油纸上吸油。
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    12.另起锅放少许花生油，炸香葱姜。
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    13.放入牛肉串，翻炒一下关火，然后把孜然碎，辣椒面等放入锅中搅拌均匀，使孜然均匀蘸汁牛肉上。
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    14.装盘即可。

    • 小贴士

    1,牛肉去腥一定要到位，除了腌制以外还要大量清水浸泡。
    2,放好腌料之后，要抓10分钟，这样做使牛肉入味儿，而且牛肉嫩。
    3,炸的时候要掌握好火候和时间，炸过咬不动，一边六七层油温炸最多两分钟。

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