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水晶桂花糕

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手头上刚好有用余下的椰浆,还有桂花季保存的糖桂花。就来做做这个带有椰香和桂花香的传统小食。简单,但需要一些耐心。

作者: 因子食味记

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    6.将透明桂花液层注入己冻了一层的模具中。(要保证桂花液是凉的,否则底层己冻住的椰浆层会遇热溶解)然后放入冰箱冷藏二十分钟。接着按需要的层数,交替往复几次。
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    7.最后表面层,取和上述等量桂花液,加入刚滤出的桂花,倒入最上层做为顶层,桂花分布均匀些。然后放入冰箱冷藏四个小时以上。
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    8.脱模(用电吹风吹一下模具四壁),用保鲜膜垫着的玻璃容器脱模就更方便了,连保鲜膜和桂花一起拿出即可。好了,切块食用,淋上桂花蜜真好吃!
  • 小贴士

    1、加热吉利丁液的水不要煮沸腾,太热破坏吉利丁液的黏性。
    2、等待注入模具的液体很容易遇冷凝住,只要隔着热水搅拌开就又溶解了,但要保证注入时是凉的,否则下层己冻住层会遇热溶解。

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