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白茄子是一种表皮白色的茄子，除了颜色不同，相比普通茄子入口更软、糯、细一些，口感更好。据说吃白茄子可以美白，还对风湿性关节炎有好处。清炒白茄子，做法简单，很适合下饭。
1、加水加盖焖烧一下，更加软糯入味； 2、茄子性凉，一般烹饪时都要加点姜。
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