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轻芝士蛋糕

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芝士蛋糕是我家姑娘最喜欢的一种,以前做过几次总是不那么理想,经过多次的磨练,终于感觉到做美味芝士蛋糕,其实也不是很难,只要努力用心就一定能做好,自己做的蛋糕真材实料,干净卫生,家人都可放心食用。

作者: MissWhite

小技巧

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    6.稍微凉后,将粉类一起筛入蛋黄糊中搅拌均匀。
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    7.搅拌好的蛋糕糊备用。
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    8.蛋白加入无水无油的钢盆中,用电动打蛋器二档打至鱼眼泡后,加少量的盐和几滴白醋,并分三次加入白砂糖打发。
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    9.如图打发的蛋白,打到七分左右湿性发泡即可。
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    10.将三分之一的蛋白加入到蛋黄糊中,搅拌均匀后将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中,轻轻翻拌均匀。
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    11.翻拌均匀的蛋糕糊。
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    12.蛋糕模具外包一层锡纸,将面糊盛入模具中9分满,端起模具大力震二下,震出大气泡,然后放入烤盘中,烤盆中注入三分之二的水(水浴法烤制)
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    13.烤箱预热,中层上下火140度烤90分钟。
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    14.烤好后出炉,稍凉后脱模。
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    15.我没有倒扣,脱模后的蛋糕没有回缩,十分饱满。
  • 小贴士

    不同的烤箱,性能不同,请根据自己的实际情况调整时间和温度。另外,蛋白不能打过头,打到七分湿性发泡即可。

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