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慕斯蛋糕

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慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化，夏天吃最为适宜，慕斯蛋糕不仅美味好吃，并且还很养眼哦，跟我一起来DIY制作吧。

作者: 风意画

用料

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    6.在蛋白中加入几滴柠檬汁；
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    7.分三次加入细砂糖打发，把蛋白打到湿性状态，提起打蛋头会有软的大弯勾即可；
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    8.分三次把蛋白霜加入蛋黄糊内翻拌均匀；
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    9.每一次翻拌好再加入下一次的蛋白霜的量，蛋糕糊就完成了；
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    10.把蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘内，震出气泡，入预热好的烤箱中层，上下火，160度，20分钟左右；
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    11.烤完出炉放凉两分钟倒扣；
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    12.用慕斯圈压出蛋糕胚模型；
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    13.把草莓切小块，加入细砂糖，放入料理机中打成细腻的草莓果泥；
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    14.打好的草莓果泥倒入碗中；
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    15.吉利丁粉和纯净水混合拌匀，静置片刻，使吉利丁粉吸饱水，然后隔水加热或用微波炉加热成为吉利丁粉溶液；
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    16.将吉利丁粉溶液趁热倒入草莓果泥里，迅速搅拌均匀，使它们充分混合。
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    17.淡奶油中加入细砂糖，用电动打蛋器把淡奶油打到六、七分发，体积大一倍，提前打蛋头会有倒三角的弯勾；
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    18.将淡奶油倒入草莓果泥里，用刮刀翻拌，使淡奶油和草莓果泥完全融合；
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    19.在慕斯圈下面放在托盘；
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    20.倒入些许草莓慕斯液；
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    21.然后放入一小块蛋糕，作为蛋糕夹层；
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    22.再倒入草莓慕斯液，不要完全倒满，因为要做镜面；然后入冰箱冷藏4个小时；
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    23.镜面是用QQ糖加适量的水放入微波炉中加热至融化，也可以隔热水搅拌至融化；
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    24.把融化的镜面液体稍放凉后倒入慕斯圈内；
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    25.还可以在慕斯蛋糕上撒些彩色糖珠；
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    26.白色的镜面用的是牛奶加入吉利丁粉溶液，在镜面上摆上喜欢的水果；
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    27.这个镜面的是橙红色的QQ糖；
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    28.还可以在慕斯上筛粉，先筛上一层可可粉，然后把糖粉纸片放在慕斯蛋糕面上，筛入糖粉，把纸片拿开即可；
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    29.樱花镜面慕斯，先提前把腌渍樱花泡开，在纯净水中加入吉利丁粉泡开后加热至无粉末状态，把液体倒入慕斯圈，把泡好的樱花放上即可。
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    30.简单的装饰也很漂亮；
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    31.可以发挥想象随意做自己喜欢的镜面和装饰。
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    32.快动手制作吧。

    • 小贴士

    1、水果要选择新鲜的，这样做出的慕斯口感才好；
    2、淡奶油打发前需要冷藏保存，因为只有在低温下淡奶油才容易打发；
    3、蛋糕胚也可以换成海绵蛋糕；
    4、慕斯蛋糕面上的装饰可以随意，根据自己喜好来制作。

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