黄鳝炒蒜苗

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  1.剔好的鳝鱼片，用水洗几遍，用适量黄酒拌匀，腌制片刻
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  2.锅中放适量油，花椒，辣椒，炒香
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  3.下蒜片，炒香
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  4.下鳝鱼片翻炒
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  5.炒至颜色变白，没有血红，再炒至水分干，加适量盐，拌匀