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据说洋葱牛肉属于贫血食疗药膳食谱之一，对改贫血善症状十分有效。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力。洋葱被誉为“蔬菜皇后”，它所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能清除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有防癌抗衰老的功效。洋葱炒牛肉，肉质软嫩，香味浓郁，好吃有营养，健康不长胖。
1、牛肉一定要逆着肉纹切，洋葱放冰箱后再切就没那么呛鼻了；2、牛肉炒久了会老，口感会硬，所以一定要开大火，快速翻炒；3、腌好的牛肉炒之前放一勺油抓匀，炒时既不易连粘，又能锁住肉汁；4、腌制牛肉的时候放少许盐就可以了，因为加蚝油炒，蚝油是用蚝与盐水熬成的调味料。
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