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酸奶戚风蛋糕（六寸）

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做戚风越来越熟手了，半个钟就能搞掂一个，这个是为了尝试做慕斯蛋糕而准备的蛋糕胚，今天做菜已经到了疯狂的地步，一天做了六七个，晚上也停不下来~(≧▽≦)/~

作者: 遇見1992

用料

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小技巧

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    6.筛入低筋面粉，搅拌均匀至无颗粒。
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    7.搅拌好的蛋糊。
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    8.蛋白滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发。
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    9.打到起鱼泡眼，加入10g白糖，继续打发。
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    10.提起打蛋器蛋白连着不掉时加入第二次白糖10g。
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    11.打至起明显纹路时加入剩下白糖，继续打发。
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    12.提起打蛋器，可看见尖尖的小尖角或者倒过盆子，蛋白不会掉下来证明已经打好。
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    13.取1/2蛋白倒入蛋黄里，翻拌均匀。
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    14.将剩下的蛋白倒进蛋黄里，翻拌均匀。
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    15.翻拌好的蛋糊。
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    16.倒入六寸模具，抹平，轻震桌面几下，震出气泡。烤箱150度预热十分钟，然后把蛋糕放进去120度烤50分钟。25分时快速取出180度旋转一次，让蛋糕均匀受热。
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    17.烤好的蛋糕从20㎝高的地方落下，震出热气。
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    18.倒扣在寿司卷上一个晾凉。
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    19.成品图。

    • 小贴士

    烤的时间长短可根据自家烤箱的温度来决定。
    蛋白一定要打起小尖角或者倒过来不掉才证明蛋白已经打好。

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