家常版酸菜鱼

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  1.将杀好的鱼洗净，紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。将片下的鱼肉鱼皮朝下，斜片成厚约0.5厘米的鱼片，鱼排剁成长约5厘米的块（我这直接买鱼时叫卖鱼的切的）
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  2.将鱼片用料酒、生粉、鸡蛋清、生姜、盐抓匀，腌制15分钟左右
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  3.把酸菜挤去水，切碎生姜，大蒜切随，干辣椒准备好备用
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  4.将粉丝用温水泡15分钟待用
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  5.锅烧热，倒入少许油，下姜片、蒜泥炒香