下载APP
打开APP，查看视频做法>>

秘制毛氏红烧肉

9.2万点赞 · 2006收藏

41.6万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名3.0万

打开APP收藏菜谱

毛式红烧肉属于湘菜，传说*不吃酱油，所以这道菜关键在于不用酱油，用糖炒出糖色。色泽红亮，肥而不腻，入口即化 香润可口正是毛式红烧肉的关键所在。

作者: 阿拉嗦

用料

展开全部

小技巧

做法 将做法保存到手机

  • 点击查看大图
    6.锅中放入适量的油。
  • 点击查看大图
    7.放入葱姜八角辣椒爆香。
  • 点击查看大图
    8.放入焯好的五花肉。
  • 点击查看大图
    9.翻炒均匀。
  • 点击查看大图
    10.用铲子不停的翻炒，让肉中的油脂慢慢煸出。
  • 点击查看大图
    11.盛出备用。
  • 点击查看大图
    12.锅中放入适量的水。
  • 点击查看大图
    13.放入冰糖。
  • 点击查看大图
    14.用铲子不停的翻炒，使糖融化。
  • 点击查看大图
    15.糖色逐渐变深。
  • 点击查看大图
    16.随之粘稠，颜色加深。
  • 点击查看大图
    17.倒入五花肉翻炒。
  • 点击查看大图
    18.是每一块肉都均匀的沾满糖色。
  • 点击查看大图
    19.放入适量的黄酒。
  • 点击查看大图
    20.翻炒均匀。
  • 点击查看大图
    21.放入适量的水。
  • 点击查看大图
    22.盖上锅盖中小火炖一个小时。
  • 点击查看大图
    23.一小时后。
  • 点击查看大图
    24.放入适量的盐。
  • 点击查看大图
    25.大火收汁，即汤粘稠即可。
  • 点击查看大图
    26.装一碗。
  • 点击查看大图
    27.近一些。
  • 点击查看大图
    28.在近一些。
打开APP收藏菜谱
点击展开全部28个步骤

相关菜谱

相关分类

热门推荐

香哈菜谱首页

三餐分类菜单客户端

在香哈，记录我的生活