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饺子是中华美食的代表,更有“好吃不过饺子”的说法。饺子馅儿有好多种,有荤的有素的。我家常吃的饺子馅儿是白菜猪肉馅儿,白菜猪肉馅儿饺子有百财之意,故为百财饺子。
1、面粉和水的比例是1:0.5。2、馅儿里边打水为了肉质更加鲜美多汁,防止肉馅经过加工变柴。3、打水加盐有助于水份的吸收。肉馅儿里加香油能够锁住肉馅儿水份。4、拌白菜馅儿的时候加香油能够增加馅料的润滑度。5、煮饺子时,水开后放点盐,盐化后放饺子,这样饺子不易破。
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