四川担担面

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  1.取红袍花椒和红干椒小火焙干。
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  2.花椒擀成花椒粉,红干椒切碎备用。
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  3.五花肉切成细粒。
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  4.粗剁一下，不要剁太碎，炒好要有颗粒感才好。再切些葱姜末。
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  5.小火起锅，放入油爆香葱姜末，放肉碎炒散，炒至水汽散去，锅底只剩油。