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吃担担面要小碗吃才能吃出味道。做碗担担面呢,一共分四部:1.炒肉臊;2.调碗底;3.煮面;4.码浇头。说的好象挺容易哦……
调碗底的调料用量给出的相对精确。炒肉臊的调料用量要根据肉臊多少调整,肉臊炒好可以冷藏,随用随取。德阳红酱油主要用于提色,也可以用头抽代替。辣椒碎和红油要依食辣程度调整,因人而异。
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