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小黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。另外它还含丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基对各种癌症有防治功效。
炸鱼时油温不要太高，防止鱼炸糊了。二次入油是为了让鱼更香脆，另起锅加热放入炸好的小黄鱼是为了控油，去除鱼身多余的油，使之食用不会太油腻。
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