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三鲜荠菜饺子

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饺子一直是久负盛名的传统美食，除夕必不可少，北方人吃得多，可我们一家却是特别爱吃饺子的南方人，我就是那个钻研美食的南方妹纸，荠菜三鲜饺子，有荤有素，有鱼有虾，鲜就一个字。就是南方妹纸包饺子半路出家，这包法还是和当兵回来的表弟学的，虽然丑点，味道却是不逊色哦！

作者: 安安anan

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    6.荠菜洗净；
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    7.开水汆一下，剁成碎末滤水；
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    8.加到肉馅中拌匀；
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    9.适量面团搓长条；
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    10.揪大小差不多的剂子；
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    11.用手按平；
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    12.擀面杖转圈擀面皮；
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    13.左手拿皮子，放馅，右手先把中间捏起来；
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    14.再用右手捏这样的褶子；
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    15.两边都捏好，南方妹纸这包发还是和当兵回来的表弟学的；
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    16.包好的饺子；
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    17.锅内水烧开，下饺子，开了加少量冷水，反复三次；
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    18.出锅装盘，蘸点醋，包法不好看，味道杠杠的。

    • 小贴士

    1、温水和面，饺子皮更柔软；
    2、荠菜一定要滤下水，也可剁碎加盐后滤水；
    3、饺子包法多样，大家根据自己擅长包法。

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