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1.准备好原材料。
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2.锅中放入清水，姜片，葱段，料酒，鸡胗，煮10~15分钟。
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3.煮好的鸡胗放入冰水中泡凉。
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4.碗中放入葱末，姜末，辣椒面
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5.勺中放入橄榄油，冷油放入花椒，桂皮，八角，小火炸至出香味后，把香料捞出
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6.把热油浇在4中，等气泡消失后拌匀。
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7.鸡胗从冰水里捞出切成薄片，越薄越好。
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8.鸡胗放入碗中，加入刚才调好的辣椒调料，再加入生抽，盐，醋，糖，香油，蘑菇精，香菜，芝麻拌匀
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9.放入冰箱冷藏30分钟后味道更好。