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腊肉的香是独有的，每一丝都是浓郁的咸鲜味，那种越嚼越香的感觉，自是它在餐桌上有了艳压群芳的资本。记得在舌尖上的中国，第一集：“脚步”里就有烟熏腊肉，今天我也来做个，这是一道很简单四川的家常小炒,因为腊肉的加入 ,而显得风味独异，鲜美的腊肉，清香的菜花，搭配在一起，使得味道更加鲜美，营养更加丰富。
1、腊肉蒸制后，在炒制的过程中不会炒的太干。 2 、这个菜腊肉、剁椒本身很咸就没有放盐，个人可根据自己的口味在出锅时尝一下咸淡酌量加盐。3、我选用的是散菜花，口感更清脆。
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