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水煮虾滑

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Q弹爽口的虾滑吃一次就让人欲罢不能，搭配起鲜的黄豆芽，绿色油菜，带着浓郁豆香的腐竹…别提多鲜了。水煮虾滑老少皆宜，是经过多到工序精心烹制的一道美食！你也来尝尝鲜呗～

作者: 淑珍babyALoD

用料

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小技巧

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    6.鸡蛋蛋清蛋黄分离备用（这步没拍），搅拌好的虾泥放入一个鸡蛋清或者半个鸡蛋清。
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    7.顺时针搅拌，搅拌到有阻力（这是上劲了）。
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    8.搅拌完了以后放冰箱冷藏20分钟～2小时
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    9.洗净油菜、黄豆芽，泡发腐竹。
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    10.葱切花，蒜切片。
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    11.锅里放油，油热了以后放入葱花和蒜爆香。
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    12.放入油菜、黄豆芽、腐竹翻炒。
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    13.翻炒片刻，放入味极鲜。
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    14.加入高汤或者清水
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    15.从冰箱里拿出冷藏好的虾泥，锅里煮沸。然后用小勺挖着虾泥放入锅里
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    16.全部放入以后，煮3分钟。
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    17.关火，放入少许醋。
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    18.成品，太香了！
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    19.出锅喽！装盘。

    • 小贴士

    1.我弄的这个虾滑是给小孩吃的不加辣椒与大料的，大人吃可以另起锅放油爆香大料与辣椒面，浇在煮好的虾滑上。
    2.虾仁打成泥不用太碎了，也不用加太多淀粉。要不然不Q弹。
    3.往锅里放虾泥的时候，小勺上抹上食用油，防止虾泥粘在勺子上。

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