蒜子焖塘鲺

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  1.把塘鲺鱼宰好，切块，约5cm
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  2.用姜汁酒，少量盐腌制，准备好配料
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  3.鱼晒一些生粉，放进油锅炸，油温160-170度，放进去先不要动，等定型在炸3分钟左右即可；蒜子油温是150度，微金黄出锅
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  4.用料头爆香锅，放炸好的鱼进去，放上汤（水）没过鱼即可，焖3分钟，打芡，放葱度，出锅即可

小贴士

（1）炸的时候，少量生粉。（2）不要大力搅拌