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牛蛙的营养价值极其丰富，每100克蛙肉中含蛋白质19.9克，脂肪0.3克，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇的营养食品;经常食用对人体有促进气血旺盛、精力充沛、滋阴*等功效
烧牛蛙时要多放姜，姜可去除其的腥味。烧牛蛙时没有花椒油.也可放花椒代替.炒牛蛙时多炒一下.这样烧出来的牛蛙会很醇香，如果不喜欢吃带皮牛蛙也可将皮去除掉
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