虎皮凤爪

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  1.鸡爪洗净后沥干水份，晾干备用。
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  2.锅中少油放入姜丝、花椒爆香。（爆香后的花椒挑出来）
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  3.锅中加入适量的生抽、卤水、冰糖、茴香、桂皮，倒入爆香的油，再加入适量的清水煮开后放凉备用。
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  4.锅中倒入适量的油，油热时加入一点点生粉(不粘锅），油温八成热时放入沥干水份的鸡爪。
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  5.油炸的过程中盖上锅盖(以免煎到自己），用中火炸至五六分钟左右鸡爪翻翻身再炸，鸡爪炸至金黄干瘪即可捞出。