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广东罗汉斋

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广东罗汉斋,原名“十八罗汉斋”。顾名思义,是用十八种素食材做成,以表达对佛教中十八罗汉的虔诚。但现今,已经很难见到这种汇集十八种素材的罗汉斋了。在广东的酒楼或百姓家中,均以四、五种素食制作此菜。所以,今天我们也来做一道广东寻常人家的罗汉斋。

作者: 岚之小厨房

小技巧

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    6.热锅下油,先把香菇、木耳、腐竹急火炒一下,铲起备用。
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    7.再热油放豆角、芹菜和红萝卜,炒断生为止。
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    8.把刚炒过的香菇、木耳、腐竹倒回锅里,和豆角等食材一起炒。
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    9.把粉丝也放下锅,紧接着把生粉水、盐、蚝油、白糖也放进锅。炒到差不多收干水,便可关火出锅。
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    10.成品,上桌。
  • 小贴士

    1.腐竹、香菇、木耳、粉丝一定要用水泡发好;2.各种食材品种、数量可根据口味、时节进行调整;3.有些地方喜欢用猪油炒素材,会比较香。若无忌讳,也可自行调整。

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