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咕咕霍夫面包

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最初爱上这款面包是它的名字,做了之后,真的好好吃,配方中我加了朗姆酒的用量,味道很赞。据说,法国某地区,把咕咕霍夫面包做为圣诞节专用食物。喜欢挑战,不断创新,用心做出来的面包,是爱的味道。

作者: 雪

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    6.再筛入高筋面粉,中间挖一个小洞放即发酵母,对角放细纱糖,和盐
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    7.把冷藏发酵好的中种面团撕成小块放最上面
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    8.启动面包机和面,15分钟放入黄油,柠檬皮屑,和面结束前5分钟放入用朗姆酒浸泡过的葡萄干。
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    9.第一次发酵,手粘面粉在面团戳个小洞,面团不回缩
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    10.咕咕霍夫专用模具,内部摸上黄油,撒上大杏仁,把面团放入模具中,进行二次发酵,我是温室发酵
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    11.模具是18厘米的,面团剩下了一些,分成3份,每份63g,醒15分钟
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    12.三个面团放入纸杯模具,烤箱36℃,发酵50分钟左右
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    13.面包发酵完,表面刷上蛋液,烤箱预热170℃,进行烘烤。
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    14.出炉后,立刻倒扣在烤网凉凉。刷上黄油
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    15.再来张成品图
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    16.这三个面包烘烤温度160℃预热,烘烤时间13分钟
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    17.出炉后刷上黄油

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