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芦笋炒虾仁

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芦笋经常食用可消除疲劳，降低血压，改善身体机能，提高免疫力，是一种高营养保健蔬菜。虾仁富含人体所需要的各种营养素，含钙量特别高，最适合老年人和儿童食用。

作者: 云巧厨-Li

用料

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小技巧

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    6.锅里加水烧开，加5克盐，5克油。
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    7.芦笋下锅焯变色捞出来。
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    8.用水冲洗拔凉。
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    9.控干水分切段。
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    10.锅里烧开水，把虾仁下锅焯一下，快速捞出来，控干水分备用。
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    11.准备好蒜片10克、姜片10克、葱末10克，干辣椒丝5克。
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    12.料酒15克，香醋10克、酱油10克、蚝油15克。
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    13.锅里放10克油，油温加热7成，放葱、姜、蒜、干辣椒丝大火爆香、放5克盐。
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    14.放芦笋快速翻炒，加备好的料酒、香醋，蚝油，酱油和5克胡椒粉。
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    15.再加虾仁，大火翻炒收汁关火。
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    16.装盘，一款营养丰富，味道鲜美可口的佳肴芦笋炒虾仁就可以上餐桌了。

    • 小贴士

    锅里加油焯水是要保持芦笋的油亮色和维生素不被破坏掉，用凉水拔凉是保持芦笋的口感，脆脆的好吃。焯虾仁也要快速捞出来，焯大就不嫰了，整个炒菜过程要快。没有放鸡精是要保持虾原有的鲜味。

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