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八寸三色戚风蛋糕

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戚风的其它要点其它菜谱有，我就不说了。这条是我自己总结的：烤戚风蛋糕要低温慢烤，温度高了蛋糕表面先固化，下面的蛋糕糊受热膨胀，蛋糕面就会裂开！今天亲自体验过了。我今天抽的预热180℃，结果就裂了，表面颜色也好深。

作者: 小圆子13

用料

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    6.蛋黄加牛奶，白糖，植物油，筛入80克低粉（别的菜谱写玉米油，我家没有，用菜籽油代替的，味道不错，老公和爸妈都喜欢吃）
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    7.用打过蛋清的打蛋器低速搅打均匀，不要有疙瘩。
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    8.取约1╱3打发的蛋清，到蛋黄液里面切拌均匀，硅胶铲翻拌的时候要铲到盆地，才能全部拌匀。（烤箱预热150℃）
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    9.把拌好的面糊倒回剩下的蛋白里。继续切拌，或者像炒菜一样画“之”字搅拌。
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    10.搅拌均匀后，分别倒出两份原味面糊，一份加可可粉拌匀，（一定切拌或画之字，画圈会消泡）
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    11.另一份加抹茶粉拌匀
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    12.把原味面糊先倒入蛋糕模，震平
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    13.按照自己喜欢的顺序在面糊中间倒入另外两种颜色的面糊，
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    14.倒完所有面糊再把蛋糕模具拿离灶台十公分的高度磕两次，震掉大气泡，
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    15.烤箱中下层150℃，50分钟，每个烤箱不通，随时守在烤箱边看，上色太快就调低温度。烤好后取出，再磕两次蛋糕模，震出热气，倒扣在晾网上。
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    16.晾凉后脱模，切开的效果。蓬松度也还不错。
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