蓑衣萝卜

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• 1.萝卜洗净，顺长度方向劈成4个1/4的长条块，取一条块，用两根筷子逼住，斜45度切片，但不切断。切完一边，反面，依法切另一面，只是这次要向另一方向斜45度，依法切成蓑衣刀，依法切出四条蓑衣萝卜。
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  2.置4条蓑衣萝卜于容器中，摸食用盐于萝卜上，静置半小时～一小时，将水份控干，并将萝卜内的水份尽量挤干。
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  3.将控过水的蓑衣萝卜挂至通风处晾干表面，然后置一可密闭的容器内，添加适量食醋、白糖，并密封（我没有密闭容器，只好用碗盛，用保鲜膜密封）。
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  4.大约两天后，酸甜可口的蓑衣萝卜就腌制好了。

小贴士

食盐歃水的时候，一定要挤干水分并晾晒，以便去除萝卜的涩味。