焦溜肉片

做法

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  1.将猪肉切成大片，加入盐料酒胡椒粉腌制5分钟。
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  2.把胡萝卜，黄瓜尖椒分别切成片。
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  3.取一碗加入淀粉清水酱油醋糖勾兑成料汁。
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  4.腌制好的肉片加入50克淀粉，时肉片都能裹上一层淀粉。
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  5.锅中放油烧至七成热，将裹上淀粉的肉片逐片下入炒锅内。
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  6.将互相粘连的肉片，轻轻拍散，炸至金黄后再复炸一次，捞出沥油。
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  7.锅中留底油，爆香葱姜下入胡萝卜片和尖椒片翻炒片刻。
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  8.倒入料汁。烧至料汁浓缩粘稠。
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  9.放入肉片和黄瓜片快速翻炒均匀即可。

小贴士

肉片要复炸，这样才能香脆，料汁烧至粘稠后加入肉片要快速翻炒，让每个肉片都能均匀的裹上料汁。