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饵块为云南特有，是昆明最著名的名特小吃之一，饵块系用优质大米加工制成，其制作过程是将大米淘洗、浸泡、蒸熟、冲捣、揉制成各种形状。饵块一般分为块、丝、片三种。制作方法烧、煮、炒、卤、蒸、炸均可，风味各异食不厌。饵块是云南多数地区过年餐桌上必备的一道菜，里面放的配菜应该是豌豆尖，但这个季节买不到就用韮菜代替了。
饵块切片要均匀，粘在一起的要把它分开，全程小火就不会粘黏没有火腿也可用腊肉代替
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