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巧克力蛋糕

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作者: 格格奶奶

用料

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小技巧

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    6.牛奶加热后至不烫手，加拌好的蛋黄液里，拌匀。
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    7.再将融化的巧克力倒进去，一边倒一边搅拌匀。
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    8.将混合好的面粉倒进去，拌匀无颗粒。
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    9.蛋白加柠檬汁，打成粗泡，加糖。
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    10.糖分次加入并打成硬性发泡。
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    11.打好的蛋白倒扣，蛋白不流动为好。
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    12.取1/3打好的蛋白，加巧克力糊里，拌匀。
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    13.把拌好的巧克力糊倒进剩余的蛋白里，继续翻拌匀。倒入模具里，震动几下。
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    14.烤箱180度，中下层烤25分钟。
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    15.出烤箱后，震动几下，倒扣放凉。
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    16.用手顺蛋糕慢慢脱模。
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    17.脱模后蛋糕彻底凉透。
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    18.淡奶油200克，糖20克，打成可流动性，浇在蛋糕上，加水果装饰。OK
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