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排骨滋阴润燥；益精补血；适宜于气血不足，阴虚纳差者。淮山含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。两者一起煲汤既有营养又好喝。
1、焯排骨时最好用冷水，这样随着水温的上升，能将排骨中的血水尽可能地逼出。2、淮山的脂肪含量几乎为零，配上排骨同煮，淮山可吸附肉的油脂，使汤醇香不腻。
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