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辣椒抖茄子

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这道菜香中带辣,辣中带香,既开胃又下饭。特别适合那种喜欢吃辣椒的人。来自湖南省.安仁县.无人不知,无人不晓的一道正宗特色菜,家家户户都备有这个焦巴和抖杵,一代一代流传下来。当地品种繁多:今天做的是辣椒搭配茄子;也可以搭配豆角;皮蛋;瘦肉;扁豆;干小鱼仔,辣椒挑选很关键!挑细细的长长带辣味的味道更美。

作者: 吃货就怕做饿梦

小技巧

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    6.然后再倒入甩干水分的茄子煎软,大火的话,快速翻炒,别煎糊了,
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    7.煎至熟,稍微带黄颜色,辣椒成虎皮尖椒那样子。
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    8.倒入洗好的焦巴,锅里的剩油不用倒进来了,(没有的话可以用不容易碎的碗代替一下)
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    9.现在还是热乎乎的马上撒上香葱和调料,盐一定要把握好,太咸不好吃。没有办法挽救。
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    10.我没有放生抽。喜欢放这个,家里带来的,家里人叫豆油,和酱油差不多吧。
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    11.开始抖,调料抖圴,辣椒茄子抖烂为止,小心辣椒溅到眼中,(呵!告诉你一个秘诀,可以带付眼镜)
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    12.完成了,
  • 小贴士

    烧这个菜时间不用很久,很方便,其实油不用大多,平时烧菜差不多,辣椒放多放少凭个人喜欢。如果辣椒太辣的那种,煎久一点,调料可以自己任意增加,如滴几滴香油或者芝油等等,

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