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辣椒抖茄子

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这道菜香中带辣，辣中带香，既开胃又下饭。特别适合那种喜欢吃辣椒的人。来自湖南省.安仁县.无人不知，无人不晓的一道正宗特色菜，家家户户都备有这个焦巴和抖杵，一代一代流传下来。当地品种繁多：今天做的是辣椒搭配茄子；也可以搭配豆角；皮蛋；瘦肉；扁豆；干小鱼仔，辣椒挑选很关键！挑细细的长长带辣味的味道更美。

作者: 吃货就怕做饿梦

用料

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    6.然后再倒入甩干水分的茄子煎软，大火的话，快速翻炒，别煎糊了，
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    7.煎至熟，稍微带黄颜色，辣椒成虎皮尖椒那样子。
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    8.倒入洗好的焦巴，锅里的剩油不用倒进来了，（没有的话可以用不容易碎的碗代替一下）
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    9.现在还是热乎乎的马上撒上香葱和调料，盐一定要把握好，太咸不好吃。没有办法挽救。
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    10.我没有放生抽。喜欢放这个，家里带来的，家里人叫豆油，和酱油差不多吧。
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    11.开始抖，调料抖圴，辣椒茄子抖烂为止，小心辣椒溅到眼中，（呵！告诉你一个秘诀，可以带付眼镜）
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    12.完成了，

    • 小贴士

    烧这个菜时间不用很久，很方便，其实油不用大多，平时烧菜差不多，辣椒放多放少凭个人喜欢。如果辣椒太辣的那种，煎久一点，调料可以自己任意增加，如滴几滴香油或者芝油等等，

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