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锅塌豆腐

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锅塌豆腐是北方比较传统的烹饪方法，这道菜用的是老豆腐，之所以用老豆腐，是因为它在烹饪过程中不容易出水，不容易碎，而且容易入味。

作者: 一TJT

用料

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小技巧

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    6.铺上豆腐。
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    7.豆腐上面再洒入一层面粉拍匀待用。
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    8.热锅起油，大火烧热后转小火。
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    9.将豆腐片裹上蛋夜。
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    10.迅速下锅，转中火。
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    11.将豆腐两面剪至金黄。
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    12.放入蒜未爆出香味。
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    13.淋入黄酒和生抽。
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    14.加入盐和白糖。
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    15.再倒入少许高汤。
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    16.烧至汤汁沸腾。再将豆腐轻轻翻面，裹匀汤汁。
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    17.最后出锅前淋些麻油。
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    18.洒上葱花，这道菜更香。
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    19.然后装入盘中，一道美味的锅塌豆腐就做好了。

    • 小贴士

    选择豆腐的时候，选择板豆腐，不容易出水，不容易碎，更容易入味。

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