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火锅鱼

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48分钟
家常味
高级

下饭菜
其他
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用料

草鱼相克宜搭
2斤

黄豆芽
2斤

小葱
2根

香菜
2根

姜
一块

大葱
半根

干辣椒
3根

蒜
1头

白糖
适量

白胡椒
适量

老火锅底料

淀粉
适量

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1.鱼切片洗净用水泡20分钟让鱼肉变白，再流水冲掉血沫
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2.大葱切节，蒜剥皮，小红辣椒，姜，蒜，小葱，香菜、干辣椒切末备用
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3.冲洗干净的鱼片中加入适量的盐、白酒、姜片、大葱腌制10分钟
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4.腌好的鱼片控干水分，加入干淀粉和白胡椒粉拌匀备用
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5.起油锅

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6.加入洗净的黄豆芽炒断生入少许盐
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7.炒熟的豆芽盛入一个大的容器中备用
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8.起油锅，加入葱蒜瓣和火锅底料炒香
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9.加入开水，小火煮50分钟，再把腌制好的鱼片依次放入汤锅中，大火煮开，调入白糖和鸡精关火
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10.煮好的鱼片倒入豆芽上面
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11.撒上葱、姜、蒜、小红辣椒、干辣椒、香菜末和干花椒。起油锅把油烧开浇在鱼身上即可。
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12.成品。

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