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炸带鱼要中火，要炸两遍。酥香酥香的，撒上孜然，或者辣椒粉或者蘸着番茄酱吃真好。
带鱼切段要均匀，腌制的时间可以更长，可以放冰箱腌制。裹粉的时候尽量多些，均匀。炸的过程中不要过度搅拌，用筷子翻身就好。否则带鱼段会碎。
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