京酱肉丝

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  1.瘦肉洗净切片，斜着切成细丝,加入鸡蛋清，料酒，生抽、湿淀粉再放适量油抓匀腌制十分钟。
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  2.干豆腐切成四方块开水烫下后过凉,为了美观码在盘周围,葱白切细丝放在码好的盘中。
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  3.另取一小碗，放入甜面酱、白糖、湿淀粉、鸡精适量搅拌均匀待用。
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  4.热锅放1大勺油，下肉丝快速滑散，变色后捞出。
  
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  5.锅内留少许油，倒入甜面酱汁，（如果酱汁过稠可放少许清水）烧开起泡放入肉丝，翻炒均匀。