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麻辣水煮鱼

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黑鱼的营养价值很高，对急性肾炎、肺炎、咽喉炎等10多种疾病均有疗效，是食疗和滋补佳品，且黑鱼肉质细嫩，骨刺很少。 一直以来各种鱼都是我的最爱，今天做的这道麻辣水煮鱼味道鲜美，非常好吃，分享给大家

作者: 晨

用料

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    6.把切好的鱼片放盘中，放入料酒，生抽，胡椒粉和生粉腌制十分钟(鱼头和鱼骨我另烧了)
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    7.千张切粗丝
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    8.姜切红，蒜切粒，葱切碎，香菜切段，备好花椒和干红椒并洗净
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    9.锅中烧水焯熟千张，捞岀
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    10.再放入金针菇焯熟
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    11.将焯熟的菜放入大点的碗中
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    12.锅中烧油，放入姜，红椒，花椒，和一半的蒜爆香
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    13.再放入老干妈油辣椒，豆瓣酱，和剁椒，炒岀红油
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    14.红油炒岀后放两小碗水，并放入盐，老抽，烧开
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    15.水烧开后，再烧五分钟，将干红椒的辣味煮岀来，然后倒入鱼片，煮熟，并调入鸡精和胡椒粉
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    16.将煮好的鱼片倒入大碗中
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    17.上面放上剩下的蒜，葱，和辣椒粉
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    18.锅中烧油
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    19.将烧热的油浇在辣椒粉上，滴上芝麻油，撒上香菜，即可开吃
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    20.成品图

    • 小贴士

    底下的菜可随意添加，建议用黑鱼，黑鱼刺少，肉质细嫩，鱼片下锅后煮两分钟就足够了，鱼片易熟，煮老了就不好吃了，爆香香料和熬制红油的时候要小火熬制，火大了容易焦

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